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1/22 本週咖啡豆品項

深烘焙

  • 衣索比亞 耶加雪菲 日曬
    エチオピアG1 イルガチェフェ ナチュラル
    Ethiopia G1 Yirgacheffe Natural
    $620/240g $310/120g
    紅色莓果、櫻桃酒的風味。
    香氣奔放且口感清爽。採用深烘焙的烘焙度讓咖啡中的甜味釋放的更明顯,喝得到莓果苦甜巧克力的香氣。
  • 印尼 曼特寧 Lintong 日曬
    インドネシア マンデリン リントン ナチュラル
    Indonesia Mandheling Lintong Natural
    $890/240g $445/120g
    奶香、葡萄柚、糖果般的風味。
    有別於一般曼特寧採用蘇門答臘式水洗的處理法,此批豆子是採用日曬處理的極少量微批次,除了提升甜味與香氣,烘到深烘焙的焙度,帶著微微的苦味,反而讓甜味更加明顯,保有風味厚實豐富但卻口感清爽的溫潤。
  • 衣索比亞G1 西達摩 Shakiso 蜜處理
    エチオピア シダモ G1 シャキッソ ハニー
    Ethiopia G1 Sidamo Shakiso Honey
    $730/240g $365/120g
    哈密瓜、焦糖、黑巧克力的風味。
    水蜜桃香氣深烘焙焦糖化後的甜蜜滋味,帶出淡淡的哈密瓜香。悠悠的繚繞在鼻腔中,若有似無的、默默的在濃郁的咖啡香中顯現。衣索比亞產區少見的蜜處理,利用深烘焙將甜度轉化成焦糖香,拉長尾段持久的甜韻,是Special的深烘焙系列。

中深焙

  • 巴西 樹上完熟 KŌNO x 山田珈琲店 指定批次!
    ブラジル 樹上完熟
    Brazil Kanjuku
    $490/240g $245/120g
    堅果,奶香的風味。味道濃厚且口感圓潤,明顯的甜味。
    讓咖啡豆在樹上完全成熟後直接進行日曬處理,咖啡豆在日曬的同時持續吸收養分,讓咖啡豆的風味濃厚且乾淨,擁有巴西產地獨特的香氣。
  • 哥倫比亞 Villa Fatima莊園 水洗
    コロンビア ビジャ ファティア農園 ウォッシュド
    Colombia Villa Fatima Washed
    $590/240g $295/120g
    清甜的桃子香,混合在堅果果仁濃郁的香氣中,拉長甜味的尾韻,與深烘焙的苦甘,絕妙結合,呈現出帶著清甜果香的濃厚口感。
  • 綜合 黃色潛水艇
    ブレンド イエローサブマリン
    Blend Yellow Submarine
    $590/240g $295/120g
    黑巧克力,堅果,焦糖的風味。
    充滿圓潤的口感與明顯的甘甜味,是風味均衡的招牌綜合豆。深奧的苦味中帶有絕妙的酸甜尾韻。山田珈琲店的招牌綜合豆,不只適合黑咖啡,加牛奶時也不輸給奶味的醇厚咖啡風味,值得精心品嚐。
  • 印尼 神山
    インドネシア 神山
    Indonesia Shinzan
    $590/240g $295/120g
    柑橘,焦糖堅果,奶香的風味。
    稍微加深了烘焙度,焦糖中帶著堅果香,微微飄散出的濃郁奶香與口感品嚐到的柑橘類酸香氣,讓整體風味呈現細緻且溫潤厚實。

中烘焙

  • 哥斯大黎加 La Candelilla莊園 蜜處理
    コスタリカ ラ・カンデリージャ ハニー
    Costa Rica La Candelilla Honey
    $790/240g $395/120g
    烤蘋果、巧克力、焦糖的風味。
    以蜜處理方式處理過後,擁有迷人的甜味以及溫柔的酸質,口感圓潤。風味豐富可塑性高,在各種烘焙度下都有令人驚豔的風味表現。特別在中烘焙的焙度,可同時品嘗到香氣、口感兼具的風味特色,甜味表現得也非常好!

中淺焙

  • 肯亞AA Gakuyuini 水洗
    ケニアAA ガクユイニ ウォッシュド
    Kenya AA Gakuyuini Washed
    $790/240g $395/120g
    柑橘、杏桃乾,紅茶,核果的風味。
    類似橘子與杏桃果乾般的水果香氣,帶著圓潤的果酸伴隨著豐厚的口感,有別於肯亞常見的黑李黑莓,喝得到清甜的杏桃、橘子風味。

淺烘焙

  • 多米尼加 公主莊園 日曬
    ドミニカ プリンセサ農園 ナチュラル
    Dominica Princesa Natural
    $960/240g $480/120g
    草莓果醬,蔓越莓,小紅莓的風味。
    華麗的香氣與酸甜舒服的尾韻。入口後讓人驚艷的草莓果醬香氣,以及有內涵又Juicy的紮實口感。
  • 巴西 Cafe Vinho
    ブラジル カフェ ヴィーニョ
    Brazil Cafe Vinho
    $690/240g $345/120g
    葡萄酒香、核桃、柑橘風味。
    口腔中充滿明顯的葡萄酒香甜,厚實感接近紅酒般的醇厚,口感上不但有日曬豆的甜韻厚度,更兼具水洗豆乾淨酸香的尾韻。
  • 巴西 Fruta Mercadao 特殊日曬
    ブラジル フルッタ メルカドン スペシャル ナチュラル
    Brazil Fruta Mercadao Special Natural
    $690/240g $345/120g
    完熟葡萄、甜桃、蔓越莓的風味。
    入口奔放的綜合果汁的Juicy感,彷彿置身在夏日的水果市集中。使用莊園獨有的發酵環境進行發酵處理後日曬,目的是讓酸味更加柔和,且能提高甜感與豐富的水果香氣。

店舖資訊

山田珈琲店
106 台北市大安區羅斯福路三段283巷21弄3號1樓
營業時間:11:30 - 20:00,週二、週三公休
電話:02-2397-3770
營業項目:販售手沖器具、自家烘焙咖啡豆、手沖講座、手沖咖啡外帶(無座位)

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