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山田珈琲塾手沖講座 - 中級(賽風)

NT$ 1,800.00

山田珈琲塾 

針對想要學習咖啡的沖煮技術以及烘焙技術的人進行小班制的教學指導,
從中體驗使用優質原料的烘焙和沖煮技術。
課程目標是學習咖啡店開業所需要的技術,
當然也歡迎對咖啡有興趣想更了解咖啡的沖煮和專業知識的人來參加。

課程內容主要以實作的沖煮技術為主(烘焙講座則以烘焙技術介紹為主),
所以能夠在短期間學習實用的知識和技能。
本課程以咖啡的專業培訓為目的,為了加深關於咖啡的知識和經驗,
每位學員除了會學習到基本的咖啡產地種類、器具等介紹外,
也都會學習“KŌNO式”的沖煮技術(烘焙講座除外)。

學員中也常有已開業的咖啡店為了學習「KŌNO式的沖煮」或是
「烘焙上碰到了瓶頸」而來參加課程,但就算是有經驗的人,
也希望先忘記既有的觀念或不好的習慣從頭學起。
因此每位都需要從「初級講座」開始參加。
本講座有從全國各地對咖啡具有高度熱誠的學生參加,
互相的激發交流並努力學習。
其中包含有已開業與即將開業咖啡店的學生、
開始將咖啡做為副業的學生等,
很多學生都一步步的實現自己的夢想與目標。
希望可以跟各位一起為了一杯好喝的咖啡努力!
期盼各位的參加。


☆中級 沖煮技術講座介紹:

針對初級結業者,進行KŌNO賽風壺的結構、效果、使用上的解說教學,
與初級一樣同時由六至七位學員沖煮同樣的咖啡豆,相互試飲討論,
由講師解說沖煮流程的差異所造成風味上的變化,
並藉著重複沖煮,以熟悉掌握KŌNO賽風壺的使用方式。
另外也會學習咖啡整體的基本知識,包括咖啡豆的產地,精製處理法,烘焙的基本概念。

KŌNO式沖法特色:
一、可使咖啡風味充分發展釋放、
二、口感富含層次變化、
三、隔絕雜質的概念,提升乾淨度。 

課程內容:
一、咖啡豆的產地,精製處理法,烘焙的基本概念。
二、KŌNO賽風壺與其他賽風壺的差異。
三、KŌNO賽風壺的結構,功能,效果介紹。
四、KŌNO賽風壺的沖煮手法解說展示。
五、學員實作練習、講師講解、Q&A。
*須先完成「手沖咖啡講座-初級」的課程並順利結業,方可報名中級課程。


☆報名講座流程:

1.提供姓名、電話、Email登記報名。
2.依照登記順序依序安排講座日期。
3.安排講座日期會於講座日期前一個月通知。
4.若收到通知時,時間無法配合,可順延至下次通知。
5.確認參加日期後,七日內完成繳費(來店支付或匯款)。
6.完成繳費並確認款項後,方完成報名。
7.講座當日請準時前來。


☆報名注意事項:

1.確認報名講座日期起算7天內須支付全額費用,逾期取消保留名額,之後報名需重新登記。
2.講座開始前7~14天取消,退費須支付臨時取消作業費用(講座費用的50%),後續參加須重新登記報名繳費。
3.講座開始前1~6天取消,無法退費,請避免取消,若無法前來,可請朋友、他人代為參加。
4.因2.退費產生的銀行手續費需由報名者自行負擔。
5.於古亭門市繳費,若因2.退費須持發票前來,未帶發票無法辦理退費事宜。
6.如講座招生未滿或遇天災等無可抗力之因素,山田珈琲店會於講座開始前2天通知並協助更改日期或辦理全額退費。
7.上述事項,山田咖啡有限公司保有可變更的權利。


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