山田珈琲店 始於 2009 年開始，

由 主理人- 山田清隆 在台創立並推廣手沖咖啡、日本 KŌNO 手沖器具品牌與自家烘焙咖啡豆。並獨家引進日本 KŌNO 打造的訂製款烘豆機，以 山田珈琲店 獨有的咖啡豆烘焙法，讓咖啡豆裡外均勻受熱、風味完整轉換，咖啡豆粒粒飽滿且富含香氣與醇厚的口感，尤以深烘焙的表現令人驚艷！是絕無僅有的絕佳咖啡風味！

從咖啡豆烘焙到手沖咖啡，不追求快速方便的流行與效率產能，堅持每一款豆子無論焙度都長時間細心烘焙之外，咖啡豆在烘焙前、後都經由人工多次挑選，確保咖啡豆以最好的姿態呈現！希望讓更多人能品嘗到咖啡中「厚實的風味與甘甜的回韻和乾淨的口感」。

山田珈琲店認為，咖啡豆無論生豆來源好壞，從種植、採收、處理到運送，每個過程中都會有瑕疵產生，唯有在烘焙前後，人工多次反覆地揀選，才能讓咖啡豆呈現最好的狀態！使用全台唯一的「 KŌNO 獨家研發 - 半熱風烘豆機」提供自家烘焙的咖啡豆。在台十多年間，我們不依循所謂的烘焙曲線與時下流行的風味表現，堅持反覆持續不斷的依據環境、溫濕度、咖啡豆每批次不同的生豆狀態去改變每一次的烘焙手法與溫度、時間的長短，讓咖啡豆在沒有負擔、溫柔的烘焙手法下，每一隻咖啡豆都獨家訂製烘焙！經由全手工細心、獨一無二訂製的方式，烘焙出它每一次最好的味道！

山田珈琲店由日本咖啡器具品牌 KŌNO（公司名：珈琲syphon株式會社）官方唯一在台合作店，除了專營日本直送 KŌNO 咖啡器具之外，也是 KŌNO 在台唯一官方指定技術推廣。

KŌNO 除了在 1925 年為世界第一支直筒形狀的賽風壺發明者，更是早在 1973 年就設計出世界第一款「圓錐形」濾器(濾杯)的品牌。在日本，是眾多咖啡職人、玩家首選手沖器具品牌，也是IG上出現的家用網紅商品！除了專業的器具研發，更針對旗下咖啡濾器(濾杯)設計出一款搭配的手沖方式 -「河野式手沖法」，其沖法必須搭配 KŌNO 濾器(濾杯)、手沖壺沖煮，能夠將咖啡豆中的風味均勻完整地表現出來！它不是一種流派而是一種手沖方式，從來沒有稱作某某流，單純只是 KŌNO 的器具使用方式，讓每個人都能喝到美味的咖啡。

註：KŌNO(河野) 品牌全商品皆日本國內製造生產，無委託他廠代工與授權，並與它牌無合作關係！全品項商品由山田珈琲店直接進口至台灣並銷售。請認明原廠商品！

「山田珈琲塾」成立的初衷，是希望大家都能夠自己沖煮出自己喜歡的咖啡味道。我們針對想要學習手沖咖啡沖煮技術的人進行小班制的教學指導，讓大家從中體驗使用手沖的沖煮方式將一隻好的咖啡豆的風味完整的表現而得到一杯心目中理想的好咖啡。講座目標是學習各式手沖法的沖煮方式，當然也歡迎對咖啡有興趣想更了解咖啡的沖煮和專業知識的人來參加。講座內容主要以實作的沖煮技術基礎為主，所以能夠在短期間學習實用的知識和技能。而一杯好咖啡的味道，需要靠反覆的練習中獲得，講座後續的練習尤為重要，山田珈琲塾也提供講座後的重新校正(預約制)來協助不斷練習後的成果檢視與逐步調整。