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台灣本島宅配超取、離島超取滿兩千免運

因為要使用玻璃以及酒精燈的火焰、

所以看起來可能有很難操作的印象，

但只要習慣了，操作其實很簡單，

因為沖泡法上的變數很少，所以可以萃取出穩定一致的味道。

 

由於是高溫、短時間的萃取，因此它的特色在於可以將咖啡獨特的風味很直接的表現出來。

 

為了自己特別的一杯或是招待客人，來用復古感十足的咖啡賽風壺煮一杯美味的咖啡吧！

一開始充分的做攪拌，讓咖啡液、咖啡粉和泡沫分為三層，以分離雜味成分。

如果熄火後咖啡液落入下壺前再做攪拌，會讓分離出的雜味成分混入咖啡液當中。

KŌNO賽風壺的上壺、濾器和下壺的密合度很好，因此上壺管的拉力會讓咖啡液從濾器的中間落下。

因為雜味成分的泡沫會留在咖啡粉上面，所以會直接萃取出乾淨沒有雜味的咖啡特色風味。

賽風壺的萃取理論

賽風下壺中的熱水被加熱，產生的水蒸氣膨脹，將下壺中的熱水向上推。

當熱水變成水蒸氣時，體積會膨脹1700倍。

下壺的熱水會經由上壺管升到上壺中。

 

讓浮上來的咖啡粉浸入水中，攪散避免結塊，並攪拌利用離心力將咖啡液、咖啡粉和泡沫分成三層。

這時候的泡沫裡有雜味的成分，所以保持泡沫浮在上層，以免與咖啡液混合。

關火後壓力會降低，賽風上壺的咖啡液會慢慢落入下壺中。

此時上壺、濾器和下壺很緊密，因此咖啡液會從濾器的中心落下。浮在上層的雜味成分會留在濾器上，所以能夠煮出突顯咖啡豆原有的獨特風味並且沒有雜味的咖啡。

依據使用者的不同，濾器有兩種

對於一天會使用很多次的營業用途，適合在陶瓷上套上濾布（法蘭絨）的陶瓷濾器。

＊濾布需要注意使用前後的煮沸和存放方式。

對於不會頻繁使用的個人用途，推薦使用容易操作的一次性濾紙的紙濾器。

咖啡賽風系列

【KŌNO】Coffee Syphon Set For 2 cups（2 types）
NT$4,500 ~ NT$4,700
【KŌNO】Bamboo Stirrer For Coffee Syphon
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【KŌNO】Coffee Syphon Cloth Filter For Ceramic Strainer（3 types）
NT$310 ~ NT$1,100
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